Sie schmeckt herzhaft, aber ist dennoch ganz leicht und zudem auch schnell zubereitet: die Rede ist von einer Mangold-Blätterteig-Quiche.
Zutaten (für vier Personen):
- 500 g Mangold
- 2 EL Öl
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- 100 ml Milch (1,5 % Fettgehalt)
- 100 g Bergkäse
- Muskatnuss
- 1 Packung Blätterteig (rund)
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
» Schritt 1:
Zunächst einmal den Mangold waschen, die Blätter abrupfen und in feine Streifen schneiden. Die Stiele aber nicht wegwerfen! Die können Sie auch verwenden. Schneiden Sie sie einfach in kleine Würfel.
» Schritt 2:
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Diese dann zusammen mit den gewürfelten Mangoldstielen, einer Prise Zucker und 2 EL Öl andünsten. Anschließend die Mangoldstreifen hinzufügen und alles zusammen nochmals dünsten. Nun mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
» Schritt 3:
In einer fettfreien Pfanne die Pinienkerne anrösten und zur Mangoldmischung hinzugeben. Anschließend Milch, Sahne und die Eier miteinander verquirlen und etwa 60 g Bergkäse einrühren. Alles zusammen wieder mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
» Schritt 4:
Nun die runde Blätterteigplatte zur gewünschten Größe ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Teig an den Rändern der Form leicht andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Anschließend die Mangoldmischung auf dem Blätterteig verteilen. Darüber die angerichtete Eiersahne gießen. Zuletzt kommen noch 40 g Bergkäse in gestreuter Form oben drauf.
Die Quiche im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) erst für rund 10 Minuten auf dem Boden des Backofens backen. Anschließend für circa 25 Minuten auf der unteren Schiene weiterbacken. Die Quiche dann so lange im Backofen lassen, bis sie eine goldbraune Oberfläche hat.
