Paprika einlegen: 3 leckere Rezepte zum Nachmachen

Rohe Paprika sind schon richtig lecker. Eingelegt schmecken sie aber noch viel besser. Probieren Sie einfach einmal eines unserer Rezepte aus.

Paprika ist ein echtes Allroundtalent. Die Schote können Sie schließlich nicht nur roh, sondern auch gegrillt, gebraten oder eingelegt genießen.

Das Gute: durch die letzte Zubereitungsvariante wird das leckere Gemüse nicht nur haltbar gemacht, es entstehen dadurch sogar leckere Speisen, zu denen Sie manchmal gar nichts weiter servieren müssen. Natürlich eignen sich eingelegte Paprikaschoten aber auch hervorragend als Beilage zum Grillen oder als Antipasti-Vorspeise.

Fakt ist auf jeden Fall, dass eingelegte Paprikaschoten vor allem eines sind: superlecker.

Rezept Nr. 1 – Paprika süß-sauer eingelegt

Paprika süß-sauer einzulegen ist ein wahrer Klassiker. Dafür benötigen Sie auch gar nicht viele Zutaten.

Zutaten:

• 4 kg Paprika
• 4 l kochendes Wasser
• 2 Tassen Weißweinessig
• 15 Knoblauchzehen
• 25 ganze Pfefferkörner
• 5 Lorbeerblätter
• 6 EL Salz
• etwas Dill nach Belieben

Zubereitung:

❶ Als Erstes das Salz in dem kochenden Wasser auflösen. Dann den Topf vom Herd nehmen und gleich darauf die zwei Tassen Essig in das Wasser geben.

❷ In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen, in etwas dickere Streifen schneiden und anschließend auf fünf Einweckgläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils einem Liter aufteilen. Dazu kommen dann pro Glas fünf Pfefferkörner, drei halbierte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und etwas Dill nach Belieben.

❸ Als nächstes können Sie schon das mit Salz und Essig versetzte Wasser in die Gläser gießen. Dabei sollten Sie darauf achten, dass zum Rand circa ein halber Zentimeter Platz frei bleibt. Anschließend die Gläser gut verschließen und für insgesamt zwei Stunden in ein Wasserbad stellen.

❹ Sobald die Gläser gut abgekühlt sind, können Sie sie an einem kühlen Platz, wie etwa im Keller, aufbewahren. Dort sollten die eingelegten Paprikas dann noch wenigstens zwei Wochen ziehen, bevor Sie sie verzehren.

Rezept Nr. 2 – Paprika zum sofortigen Verzehr einlegen

Wer die Paprika zwar einlegen, aber nicht aufbewahren, sondern sofort verzehren möchte, für denjenigen bietet sich das folgende Rezept an.

Zutaten:

• 3 rote Paprikaschoten
• 2 EL Sherryessig
• 300 ml Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

❶ Zunächst die Paprika waschen, entkernen und in grobe Streifen schneiden. Danach häuten (Anleitung dazu finden Sie hier).

❷ Anschließend den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit dem Sherryessig und dem Olivenöl vermischen.

❸ Legen Sie die Paprika nun in eine kleine Auflaufform und geben Sie die Ölmischung darüber. Anschließend das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und ungefähr eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach heißt es: Guten Appetit!

Rezept Nr. 3 – Paprika-Zucchini-Salat einlegen

Paprika können Sie auch wunderbar zusammen mit anderem Gemüse einlegen. Eine sehr leckere Variante ist beispielsweise eingelegter Paprika-Zucchini-Salat.

Zutaten:

• 10 rote Paprikaschoten
• 2,5 Kilogramm Zucchini
• 10 Karotten
• 10 Zwiebeln

Für den Aufguss/Sud:

• 1 l passierte Dosen-Tomaten
• 80 gr Zucker
• 200 ml Olivenöl
• 2 EL Sieben-Kräuter-Essig
• 2 EL Salz
• 1 rote Peperoni
• 1 Bund Petersilie
• etwas Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

❶ Zunächst die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika hingegen in Streifen und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

❷ Anschließend alles abwechselnd in einer recht großen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Hierbei müssen Sie darauf achten, dass das Gemüse weder zu dunkel, noch zu weich wird.

❸ Für den Aufguss/Sud die Petersilie und die Peperoni recht fein hacken und anschließend mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend das gedünstete Gemüse dazugeben und alles für circa zehn Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

❹ Im Anschluss daran müssen Sie den fertigen Salat nur noch in saubere, heiße Einweckgläser füllen und sofort fest verschließen.