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Pfirsiche einmachen – Schritt für Schritt erklärt

Frisch geerntet schmecken Pfirsiche immer am besten. Sie können sich den Geschmack aber auch für den Winter aufheben. Zum Beispiel etwa indem Sie die Pfirsiche einmachen.

Pfirsiche einmachen
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Pfirsiche gehören zu den beliebtesten Obstsorten. Denn zum einen schmecken sie sehr gut und zum anderen lassen sie sich auch prima im heimischen Garten anpflanzen. Leider sind sie jedoch nicht sehr lange haltbar, wenn Sie sie einmal geerntet haben. Vor allem, wenn sie Druckstellen haben, werden sie schnell braun und fangen an zu faulen. Deshalb ist es gut, wenn man weiß, wie man die Früchte konservieren kann. Eine Möglichkeit wäre z.B. das Einmachen. Dafür müssen die Pfirsiche aber auf jeden Fall einwandfrei sein, sprich also keine Druckstellen aufweisen. Dann lassen sich die Pfirsiche prima einlegen und für eine längere Zeit haltbar machen.

Sie können aus den Früchten natürlich auch noch andere Köstlichkeiten zaubern. Zum Beispiel etwa Pfirsich-Sorbet oder Pfirsich-Smoothies. Allerdings müssen Sie diese dann gleich verzehren. Eingemacht haben Sie hingegen länger etwas von den köstlichen Früchten.

So legen Sie Pfirsiche richtig ein

Zutaten:

  • 8 frische Pfirsiche
  • 2 bis 3 Liter Wasser
  • 400 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Salz
  • Gewürznelken
  • Einmachgläser mit Verschluss

Zubereitung:

1Zunächst einmal müssen Sie die Früchte sorgfältig waschen und schälen. Anschließend halbieren und von den Steinen befreien.

» Tipp: Die Schale können Sie ganz einfach entfernen, wenn Sie sie kreuzweise einritzen und dann heißes Wasser über die Pfirsiche schütten. Anschließend schrecken Sie die Pfirsiche ab und können die Schale ganz einfach entfernen.

2Um die Pfirsiche einmachen zu können, benötigen Sie einen Sud. Dafür bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie dann das Salz, den Zucker sowie den Vanillezucker hinein. Anschließend nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und warten, bis sich der Zucker komplett im Wasser aufgelöst hat.

3Verteilen Sie die Pfirsichhälften gleichmäßig auf die Einmachgläser und  geben Sie jeweils noch eine Gewürznelke mit hinein. Dann füllen Sie die heiße Flüssigkeit ein, so dass die Früchte komplett damit bedeckt sind. Wischen Sie den Rand der Einmachgläser jetzt noch mit einem sauberen Tuch ab und verschließen Sie sie umgehend ganz fest.

4Nachdem Sie die Pfirsiche nun also im Sud eingelegt haben, müssen Sie sie noch abkochen. Das ist im Einkochtopf oder im Backofen möglich. Die befüllten Gläser stellen Sie dazu einfach in den Topf und geben Wasser dazu. Das Wasser sollte so hoch stehen, dass es mit der Flüssigkeit in den Einmachgläsern abschließt. Anschließend müssen Sie die Pfirsiche bei einer Temperatur von 75 Grad für rund 30 Minuten kochen.

Sie können die Pfirsiche aber auch im Ofen einkochen. Dazu befüllen Sie ein Backblech etwa 2 cm hoch mit Wasser und stellen darauf dann die Gläser. Achten Sie dabei darauf, dass sich diese nicht gegenseitig berühren. Schieben Sie das Blech anschließend bei einer Temperatur von 175 ° in die unterste Leiste des Backofens. Behalten Sie die Gläser dann im Auge. Sobald darin Luftbläschen aufsteigen, müssen Sie den Ofen ausschalten. Die Gläser bleiben dann noch 30 Minuten im geschlossenen Ofen.

5Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und drehen Sie die auf den Kopf. Lassen Sei sie so für mindestens zwei Stunden stehen. Sind die Früchte abgekühlt, müssen Sie sie nur noch an einem kühlen, dunklen Ort lagern. So lassen sie sich dann mehrere Monate aufbewahren und genießen.

6 Kommentare

  1. Bitte die Gläser nicht auf dem Kopf stellen! Das ist nicht gut! Erstens wegen Verletzungsgefahr und zweitens, kommen so Weichmacher von dem Deckel, falls twist off Gläser benutzt werden, in das eingekochte! Einfach hinstellen und abkühlen lassen.

  2. Ich versteh nicht, warum Salz und soviel Zucker? Und heiß Wasser über die Pfirsich zum schälen gießen, geht da nicht schon Saft verloren?

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