Fleischtomaten: Sorten und Nährwerte

Fleischtomaten sind sehr aromatisch und mit teilweise über 1.000 Gramm wahre Schwergewichte. Wir haben für Sie einen Überblick über die bekanntesten Sorten.

Fleischtomaten sind groß und aromatisch, doch nicht für alles verwendbar. Wir haben alle Infos rund um Nährwerte, die besten Sorten und ihre Verwendung in der Küche zusammengestellt.

Typische Merkmale einer Fleischtomate

Auf den ersten Blick ist es lediglich die Größe, welche die Fleischtomate von anderen Tomaten unterscheidet. Es gibt jedoch noch mehr, was diese Frucht ausmacht:

• Grundgewicht zwischen 100 und 250 Gramm pro Frucht
• einige Unterarten besitzen ein Gewicht von bis zu einem Kilogramm
• besitzen viel Fruchtfleisch und wenige Samen
• feste Konsistenz
• benötigt eine längere Reifezeit als andere Tomaten
• besonders aromatischer Geschmack
• es gibt sie in der typischen roten Farbe, aber auch in gelb, grün, braun und schwarz
• einige Sorten sind sogar zweifarbig

Je nach Sorte entwickelt die Fleischtomate keine kugelrunde Form, sondern wächst unregelmäßig und gerippt, weshalb sie auch leicht zu erkennen ist.

Für welche Zwecke wird die Fleischtomate verwendet?

Fleischtomaten werden in der Küche vorwiegend zum Kochen – zum Beispiel für Tomatensoßen – eingesetzt, da sie aufgrund ihrer Größe optisch nicht in Salate passen. Ebenso dienen sie zum Belegen von Burgern, oder Sandwiches.

Fleischtomaten-Sorten – Ein Überblick

Weltweit werden etwa 3.000 verschiedene Sorten unter den Fleischtomaten beschrieben. Einige davon sind relativ alt, andere zeugen von neuere Züchtungen, die besonders resistent gegen typische Tomatenkrankheiten wie Kraut- oder Braunfäule sind. Der Ertrag dabei ist meist moderat. In der Regel hängen an Fleischtomatensträuchern jedoch weniger Früchte als an anderen Tomatenpflanzen.

Dies sind die bekanntesten Sorten:

Sorte	Eigenschaften
Azoychka	gelbe Fleischtomate zarte Schale Aroma zitronig etwa 100 bis 350 Gramm schwer
Berner Rose	von rosaroter Farbe sehr aromatisch etwa 100 bis 250 Gramm schwer
bosnische Fleischtomate	rote Farbe herzförmig milder Geschmack vollfleischig schwache Rippung mit ausgeprägter Fruchtspitze Früchte wiegen mehr als 200 Gramm
Brandywine	leuchtend rote Farbe Gewicht von 150 bis 500 Gramm besitzt ein leichtes Weinaroma
bulgarischer Rosa Riese	rosarote Farbe kräftiges Fruchtfleisch Gewicht zwischen 800 und 1.200 Gramm
Belriccio	Fleischtomate mit üppiger Rippung stammt aus Italien
Carbon	schwarze Tomate Gewicht zwischen 100 und 250 Gramm
Cherokee Green	grüne Tomate schmeckt säuerlich Fruchtgewicht zwischen 150 bis 350 Gramm
gelbe Fleischtomate	flachrunde Form süßlicher Geschmack schwache Rippung etwas mehr als 200 Gramm Gewicht
Great White	hellgelbe Farbe milder Geschmack Gewicht zwischen 150 und 350 Gramm
indische Tomate	auch unter den Namen "Indische Flesh", "violette Fleischtomate" oder "indische Lila" bekannt violette Farbe unter Umständen auch mehrfarbig runde Frucht aromatischer Geschmack saftig weich mit fester Schale schwache Rippung Früchte wiegen zwischen 50 und 200 Gramm
kleine schwarze Fleischtomate	braune oder schwarze Farbe flachrunde Form schwache Rippung
Marmande	traditionelle französische Fleischtomate mild-süßer Geschmack hellrotes bis rosafarbenes Fruchtfleisch Gewicht unter 200 Gramm runde Form
Nonna Antonia	rote Farbe kommt ursprünglich aus Piemont Gewicht zwischen 400 und 800 Gramm
China Fleischtomate	orange Farbe runde Früchte mit vollem Fleisch wiegen zwischen 50 und 200 Gramm
Paprika-Tomate	rote Farbe milder Geschmack saftig weich mit weicher Schale vertiefte Fruchtspitze Züchtung stammt aus Deutschland
Sandul Modovan	hellrote Farbe Früchte wiegen zwischen 300 und 700 Gramm
schwarze Ananastomate	schwarze Farbe saftige Frucht mit süßem Geschmack zartes Fruchtfleisch mit weniger Kernen Gewicht zwischen 200 und 650 Gramm
spanische Aromafleischtomate	rote Farbe runde Erscheinung weiche Schale und Fruchtfleisch schwach gerippt mit glatter Fruchtspitze Früchte wiegen mehr als 200 Gramm
Stierherz	auch als "Ochsenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" oder "Heart of the Bull" bekannt stammt ursprünglich aus Italien grün-gelbe Färbung, wird erst später rot Früchte wiegen zwischen 300 und 500 Gramm
Waltingers Gelbe	gelbe Erscheinung reifen in üppigen Fruchttrauben heran
Zypriotische Riesenfleischtomate	rote Farbe stammt aus Zypern herzförmig geformt volles Fleisch schwache Rippung Früchte wiegen zwischen 50 und 200 Gramm

Nährwerte von Fleischtomaten

Um die Angaben rund um die Fleischtomate zu vervollständigen, haben wir hier noch eine Nährwerttabelle. Die Angaben beziehen sich dabei jeweils auf 100 Gramm von rohen Fleischtomaten:

• Broteinheiten: 0,2
• Kilokalorien: 20
• Kilojoule: 84
• Eiweiß: 0,95 g
• Fett: 0,21 g
• Kohlenhydrate: 2,60 g
• Wasser: 93,94 g
• Ballaststoffe: 1,30 g
• Cholesterin: 0,00 mg
• Mineralstoffe: 0,61 g

Fleischtomaten sind reichhaltig an Beta-Carotin, sowie Niacin. Dazu kommt ein hoher Gehalt an Vitamin C, sowie Folsäure. Unter den Mineralstoffen führt Kalium die Liste an. Fleischtomaten enthalten pro 100 Gramm etwa 235 Milligramm. Dazu kommen zahlreiche Aminosäuren.