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Spinat einfrieren – 2 Möglichkeiten vorgestellt

Wenn Sie Unmengen Spinat ernten konnte, müssen Sie diesen nicht verkommen lassen. Sie können ihn auch ganz einfach einfrieren.

Spinat einfrieren
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Spinat aus dem eigenen Garten ist schon etwas Feines. Vor allem können Sie diesen sogar mehr als nur einmal im Jahr ernten.

» Lesetipp: Spinat zweimal ernten

Spinat ist am gesündesten, wenn er roh und möglichst frisch ist. Probieren Sie also, den Großteil der Ernte frisch zu verzehren. Manchmal ist die Ernte aber so groß, dass dies schier unmöglich ist. Dann können Sie ihn entweder an Nachbarn, Verwandte und Bekannte verschenken oder den Spinat einfrieren. Dazu haben Sie zwei verschiedene Möglichkeiten. Zum einen können Sie ihn gekocht einfrieren und zum anderen funktioniert das auch mit frischem Spinat. Wir zeigen Ihnen, was es bei den beiden Möglichkeiten zu beachten gibt.

» Frischen Spinat einfrieren

frischen Spinat einfrieren
frischen Spinat erst blanchieren – © Alesia Berlezova / stock.adobe.com
Wenn Sie den frischen Spinat einfrieren möchten, brauchen Sie sich keine Gedanken um verloren gegangene Vitamine zu machen. Die bleiben ebenso erhalten wie auch wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe.

✦ Schritt 1:

Sortieren Sie den Spinat sorgfältig aus. Entfernen Sie verwelkte Blätter und sehr dicke Stiele.

✦ Schritt 2:

Vor dem Einfrieren sollte der Spinat blanchiert werden. Bitterstoffe und ein Teil des Nitrates bleiben dabei im Kochwasser zurück. Beim Blanchieren wird der Spinat in einem Sieb etwa für zwei Minuten in kochendes Wasser gehängt. Anschließend das Sieb entnehmen und für etwa 10 Sekunden in Eiswasser halten.

✦ Schritt 3:

Nun sollten Sie das grüne Gewächs ausreichend abtropfen lassen, am besten mit Küchenpapier abtupfen. Je mehr Wasser am Spinat beim Einfrieren haften bleibt, desto matschiger wird er später beim Auftauen.

✦ Schritt 4:

Nun können Sie sich entscheiden, ob Sie die Blätter so wie sie sind, einfrieren möchten oder ob diese noch klein geschnitten werden sollen.

✦ Schritt 5:

Packen Sie den Spinat portionsweise in kleine Gefrierbeutel oder Plastikdosen. So können Sie später je nach Bedarf den Spinat aus dem Kühler holen. So und nun rein ins Gefrierfach mit dem Spinat.

» Gekochten Spinat einfrieren

gekochten Spinat einfrieren
gekochten Spinat schnell runter kühlen – © barmalini / stock.adobe.com
Es gab mal wieder Spinat und die Familienbande hat nicht aufgegessen? Dann frieren Sie es ein. Auch bereits gekochten Spinat können Sie problemlos eingefrieren.

Hier ist es nur enorm wichtig, dass Sie den Spinat schnell zum Abkühlen bringen und ihn dann sofort einfrieren. Das ist deshalb so wichtig, weil Bakterien bei hoher Umgebungstemperatur (zum Beispiel im Topf auf dem Herd) das in dem Spinat enthaltene Nitrat in das giftige Nitrit umwandeln. Also am besten in den Kühlschrank stellen zum Abkühlen und dann sofort in den Tiefkühlschrank.

Spinat aufwärmen

Es sind einige Wochen vergangen und Sie haben wieder Appetit auf Spinat? Dann los. Sie sollten jedoch beachten, dass Sie den Spinat langsam wie möglich auftauen. Deshalb können Sie das Grün einfach in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Spinat pürieren möchten, können Sie diesen auch gleich im Topf auftauen und mit etwas Wasser kochen. Anschließend ein Schuss Sahne dazu und schön pürieren.

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