Kuchen müssen nicht immer süß sein. Auch herzhafte Varianten, wie der Zwiebelkuchen, schmecken klasse. Hier 2 köstliche Rezeptideen vorgestellt.
Gerade an etwas kühleren Tagen ist Zwiebelkuchen eine besondere Köstlichkeit zu Wein. Die Herstellung von Zwiebelkuchen ist auch gar kein Hexenwerk. Lediglich der Kampf mit Hefeteig und Tränen könnte bei der Vorbereitung für etwas Ärger sorgen. Der köstliche Geschmack des Zwiebelkuchens lässt den Ärger aber schnell wieder verfliegen. Denn bei der Zubereitung verlieren die Zwiebel an Schärfe. Sie nehmen sogar ein eher süßliches Aroma an. Aus diesem Grund schmeckt Zwiebelkuchen auch meistens Leuten, die sonst nicht so gerne Zwiebeln essen und sogar bei Kindern ist er sehr beliebt.
Und nun die Rezeptideen. Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
🥧 Rezept für einen einfachen Zwiebelkuchen
Zutaten für ein Backblech:
| Teig | Belag |
|---|---|
▪ 450 g Mehl ▪ 220 ml Wasser ▪ 50 g Butter ▪ 1 Päckchen Trockenhefe ▪ 1 Prise Salz ▪ Zucker | ▪ 800 g Zwiebeln ▪ 200 g Speck ▪ 1 EL Öl ▪ 3 Eier ▪ 200 ml Sahne ▪ 250 g Käse ▪ Salz ▪ Muskat ▪ Pfeffer |
Zubereitung:
➛ Schritt 1:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hinein füllen. Die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig später auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Backblech geben. Die Ränder dabei etwas nach oben andrücken.
➛ Schritt 2:
Für die Füllung Eier und Sahne mit einem Pürierstab verquirlen und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Anschließend die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Speck ebenso klein schneiden und beides in einer Pfanne mit der Butter leicht anbräunen lassen. Den Topf nun vom Herd nehmen, die Eiermasse hinzufügen und unterrühren. Das Ganze abschmecken und gegebenenfalls noch einmal nachwürzen.
➛ Schritt 3:
Die Füllung auf den Teig geben, den geriebenen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
🥧 Rezept für schwäbischen Zwiebelkuchen
Zutaten für einen Kuchen
| Hefeteig | Belag |
|---|---|
| ▪ 250 g Mehl ▪ 50 g Butter ▪ 1 Würfel Hefe ▪ 1 TL Salz ▪ 1 TL Zucker ▪ 150 ml Milch | ▪ 500 g Zwiebeln ▪ 50 g Butter ▪ 1 EL Mehl ▪ 2 Eier ▪ 100 ml süße Sahne ▪ Salz ▪ Kümmel ▪ Butter ▪ 75 g geräucherter Schinkenspeck in Würfel |
Zubereitung:
➛ Schritt 1:
Zunächst einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Hat sich das Volumen etwa verdoppelt, ist der Teig ausreichend aufgegangen.
➛ Schritt 2:
Den Vorteig dann zum restlichen Mehl geben und das Salz und die Milch hinzufügen. Den Teig nun gut durchkneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig gekneteten Teig anschließend zum Gehen etwas stehen lassen. Wenn er gegangen ist, die Kuchenform mit dem Teig auslegen und einen Rand formen.
➛ Schritt 3:
Jetzt die fein gewürfelten Zwiebeln unter dauerndem Rühren in der Butter glasig dünsten. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Dann die zwei Eier verquirlen und zusammen mit der Sahne zur Zwiebelmasse geben und gut unterrühren. Nun noch mit genügend Salz abschmecken.
➛ Schritt 4:
Den Belag dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben und anschließend noch mit dem geräucherten Schinken und dem Kümmel bestreuen. Abschließend noch einige Butterflocken oben darauf geben.
Der Zwiebelkuchen wird nun auf der mittleren Schiene bei 200 Grad für etwa 40 Minuten gebacken.
