Wer gerne Pflaumen isst, der weiß, wie schwer sich diese entkernen lassen. Wir stellen Ihnen hier jedoch 2 Möglichkeiten vor, mit denen das ein Kinderspiel ist.
Pflaumen sind ein ausgesprochen beliebtes Steinobst, das sich noch dazu vielseitig in der Küche verarbeiten lässt. Wer aus dem Obst Pflaumenkuchen, Pflaumenmus, Pflaumenkompott oder Pflaumenschnaps selber machen möchte, muss aber zunächst den Kern loswerden. Es gibt hierzu verschiedene Methoden, mit denen sich Pflaumen relativ leicht und schnell entkernen lassen. Diese möchten wir Ihnen nachfolgend einmal etwas genauer vorstellen.
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Pflaumenkerne lassen sich nur schwer lösen
In den meisten Küchen werden heute vorwiegend Zwetschgen verarbeitet. Zwetschgen eignen sich besonders gut für Kuchen und Gebäck und haben darüber hinaus den Vorteil, dass sich der Kern sehr leicht aus dem Fruchtfleisch lösen lässt. Bei Pflaumen sieht das schon anders aus.
Pflaumenkerne gelten als relativ hartnäckig und lassen sich nur schwer aus dem Fruchtfleisch entfernen. Doch auch, wenn die Kerne sehr hartnäckig sind, gilt es, Geduld zu bewahren. Wer mit zu viel Kraft dem Pflaumenstein zu Leibe rücken will, schadet meistens der Frucht und zerquetscht sie. Dadurch ist sie beispielsweise für Kuchen und Gebäck kaum mehr zu gebrauchen.
So lassen sich Pflaumen leicht entkernen
Um den Stein sicher aus der Frucht zu entfernen, muss sie bereits einen guten Reifegrad haben, da er sich sonst nicht aus dem Fruchtfleisch lösen lässt. Ideal sind Pflaumen, die ein wenig nachgeben, wenn mit den Fingern leichter Druck ausgeübt wird.
Möglichkeit 1: Kerne mit einem Messer entfernen
Die meisten Köche bedienen sich beim Entkernen der Pflaumen eines Messers. Tatsächlich ist diese Vorgehensweise einfach zu handhaben und geht mit ein wenig Übung auch sehr schnell. Wer das erste Mal mit einem Messer die Pflaumen entkernen möchte, braucht aber sicherlich ein wenig Übung. Gehen Sie einfach wie folgt vor:
Schritt 1: Pflaumen waschen
Zunächst einmal müssen die Pflaumen gewaschen und getrocknet werden. Letzteres geht am besten mit Küchenpapier, mit dem die Oberfläche der Frucht trocken gerieben wird.
Schritt 2: Pflaume einschneiden
Nun können Sie mit dem Entkernen beginnen. Während die Pflaume mit einer Hand festgehalten wird, wird mit dem Messer an der Spitze der Frucht angesetzt. Jetzt können Sie mit der Klinge entlang der sichtbaren Einkerbung schneiden. Dabei sollte die Klinge so tief eindringen, dass sie bis zum Stein gelangt.
Schritt 3: Pflaumenhälften entgegengesetzt drehen
Anschließend werden die beiden Fruchthälften vorsichtig gegeneinander gedreht, sodass sie sich vom Kern in der Mitte lösen.
Schritt 4: Pflaumenstein herauslösen
Nachdem sich der Kern durch das Drehen der Fruchthälften gelöst hat, fällt er aus der Pflaume heraus. Die Fruchthälften bleiben in der Regel ganz, sodass diese vielseitig weiterverarbeitet werden können.
Möglichkeit 2: Pflaumenentsteiner nutzen
Für alle, die häufig größere Mengen Pflaumen verarbeiten, kann sich der Kauf eines Entsteiners lohnen. Dieses kleine Hilfsmittel, das aussieht wie eine Zange, ist einfach zu handhaben und entkernt die Pflaumen, ohne dass sie Schaden nehmen. Wie bei einem Kirschentkerner werden auch hier die Steine einfach aus dem Fruchtfleisch herausgedrückt. Hier eine kleine Anleitung dazu:
Schritt 1: Pflaumen waschen
Im ersten Schritt müssen Sie die Pflaumen natürlich erst einmal waschen und mit Küchenpapier trockenreiben.
Schritt 2: Pflaumen in Entsteiner legen
Die Pflaume wird dann in den Entsteiner gelegt. Dabei gilt es, darauf zu achten, dass sie längs positioniert wird.
Schritt 3: Pflaumenstein heraus drücken
Jetzt kann der Entsteiner zusammengedrückt werden. Durch den Druck bohrt sich der Entsteiner in die Pflaume. Der Stein wird schließlich aus der Pflaume herausgedrückt.
Autoren-Kommentar von M. Liebeskind
💡 Leser-Tipp: Standmaschine
Unsere Leserin Doris hat uns einen Tipp gegeben, den wir gern an Sie weitergeben.
Wenn viele Pflaumen oder Zwetschgen auf einmal entsteint werden sollen, lohnt sich ein Pflaumenentsteiner-Ständegerät. Doris erzählt, dass sie damit schon unzählige arbeitsreiche Abende gerettet hat.
Einfach die Früchte einlegen, den Hebel drücken und schon sind die Pflaumen entkernt und sogar in saubere Stücke geteilt. Gerade bei kleineren Pflaumen spart das enorm Zeit, egal ob für Marmelade, Kuchen, Knödel oder zum Einfrieren. Sogar tiefgekühlte Pflaumen lassen sich damit direkt verarbeiten.
Vielen Dank Doris, für diesen praktischen Tipp! 💚
Redaktionstipp: Pflaumen nach dem Entkernen haltbar machen
Nach dem Entkernen können Sie die Pflaumen nicht nur frisch weiterverarbeiten. Sie lassen sich auch ganz einfach einfrieren. Damit sich die gefrorenen Früchte einzeln entnehmen lassen, sollten diese zunächst mit Abstand auf einem Blech angefroren und dann in Behälter umgefüllt werden.
2 Kommentare
Hallo,
Zwetschgen entkernen, geht noch einfacher.
Es gibt verschiedene Ständgeräte, die ohne großen Aufwand, wunderbar geviertelte Zwetschgenstücke liefern.
Entweder ganz aus Metall, etwa 28 € oder welche auf kräftigem Kunststoff so ab 15 €. Einige sind auch gleichzeitig für Kirschen einsetzbar. Diese Investition rentiert sich, da eine große Zeitersparnis gewährleistet ist gegenüber dem Schnibbel mit dem Messer. Gerade bei kleineren Exemplaren ! Da hab ich schon arbeitsreiche Abende hinter mich gebracht. So sind 1 kg Zwetschgen ratzfatz entkernt, für Datschi oder Marmelade oder Knödel oder ….
Herzliche Grüße, Doris
Liebe Doris,
vielen Dank für deinen tollen Tipp! Die Ständgeräte zum Entkernen sind wirklich eine große Hilfe. Wir nehmen deinen Hinweis sehr gern in den Beitrag auf, damit auch andere Leserinnen und Leser davon profitieren.
Herzliche Grüße
Kathrin vom Gartentipps-Team