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Knoblauchgurken einlegen – Schritt für Schritt Anleitung

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Zugegeben: Knoblauchgurken aus dem Fass sind echt eine wahre Delikatesse. Nur leider aber auch recht teuer. Unser Tipp daher: machen Sie die Knoblauchgurken einfach selber!

Knoblauchgurken
Knoblauchgurken

Essiggurken sind sowohl bei Jung als auch Alt sehr beliebt und lassen sich in der Küche sehr vielfältig einsetzen. Ob pur oder als Beilage zu Kartoffelsalat, Rinderroulade, Strammen Max, Wurstsalat und Geschnetzeltem – die Gurken verleihen jedem Gericht den richtigen Pfiff. Aber auf Dauer kann der Geschmack von Essiggurken auch mal recht langweilig werden. Dann sollten Sie unbedingt mal etwas Neues ausprobieren: nämlich Knoblauchgurken. Sie sind eine tolle Delikatesse und lassen sich ganz einfach selbst einlegen. Dieses Rezept zeigt, wie es geht.

Zutaten für eingelegte Knoblauchgurken (Glas mit 500 ml):

  • Meersalz
  • Wasser
  • kleine Gurken zum Einlegen
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 165 ml Weißweinessig
  • 80 ml Wasser
  • 10 g Rohrzucker
  • 2 TL Senfkörner
  • 1 TL weiße Pfefferkörner
  • Dill
  • Rosmarin
  • Basilikum

Zubereitung:

➥ Schritt 1:

Zuerst müssen Sie die Gurken mit einer Bürste unter fließendem Wasser gründlich reinigen. Anschließend mit einem Zahnstocher oder einer Nadel lauter Löcher hineinstechen.

➥ Schritt 2:

Legen Sie die Gurken dann in eine Schüssel, bedecken Sie diese mit Wasser und geben Sie etwas Salz hinein. In diesem Salzwasser müssen Sie die Gurken nun für 24 Stunden an einem kühlen Platz ziehen lassen.

➥ Schritt 3:

Sind die 24 Stunden um, dann lösen Sie aus der Knoblauchknolle die Zehen heraus und schälen Sie diese sorgfältig ab.

➥ Schritt 4:

Wasser, Essig, Zucker sowie Pfeffer- und Senfkörner in einen Topf geben und die Mischung kurz aufkochen. Dann kommen die Knoblauchzehen in den Sud und werden etwa 20 Minuten darin gekocht, damit sie schön weich werden. Anschließend den Knoblauch wieder aus dem Sud herausfischen und abwechselnd mit den Kräutern und den Gurken in Schraubgläsern schichten.

➥ Schritt 5:

Den Sud noch einmal ganz kurz aufkochen und dann noch heiß über das Gemüse geben, so dass es komplett damit bedeckt ist. Die Gläser sofort fest verschließen und dann mindestens vier Wochen ziehen lassen.


Foto1: © photocrew - Fotolia.com

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