Pfirsichlikör selber machen – Leckeres Grundrezept zum Nachmachen vorgestellt

Pfirsichlikör bekommen Sie im Handel. Warum welchen kaufen, wenn Sie Pfirsichlikör selber machen können? Dieses einfache Rezept zeigt, wie es geht.

Marmelade, Mus, Sorbet – aus Erdbeeren, Orangen, Pfirsich und Co. lassen sich bekanntlich viele leckere Sachen zubereiten. Haben Sie aber auch schon einmal Pfirsichlikör selber gemacht? Aus Pfirsichen lassen sich schließlich nicht nur Kompott und Dörrobst zubereiten, sondern durchaus auch alkoholische Getränke.

Pfirsichlikör Rezept

Selbstgemachter Pfirsichlikör ist viel leckerer als der gekaufte, denn er wird aus ganz frischen Früchten hergestellt. Überzeugen Sie sich doch einfach mal selbst davon und stellen Sie Ihren ersten eigenen Likör her. Sie werden in Zukunft dann sicherlich keinen gekauften mehr trinken wollen, weil selbstgemachter einfach der beste Pfirsichlikör ist.

Zutaten für die Herstellung von Pfirsichlikör

Zubereitung Pfirsichlikör

» Schritt 1

Zuerst werden 1 kg Pfirsiche entsteint. Dafür die Früchte halbieren und den Kern vorsichtig herausdrehen oder herausschneiden.

» Schritt 2

Anschließend werden die Pfirsiche gewürzt. Dafür ein gut verschließbares Gefäß mit einem Fassungsvermögen von mindestens drei Litern verwenden. Die Pfirsichhälften zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone, den 5 Nelken und der Zimtstange in das Gefäß geben.

Nun geben Sie 350 ml Rum und 700 ml Korn dazu, sodass alle Früchte komplett mit dem Alkohol bedeckt sind. Verwendet werden Rum mit etwa 40 % vol und Weizenkorn mit ca. 38 % vol, damit die Pfirsiche sicher konserviert werden und der Likör ein ausgewogenes Aroma erhält.

Das Gefäß luftdicht verschließen und für drei Wochen an einem warmen, dunklen Ort ziehen lassen.

» Schritt 3

Nach drei Wochen den Ansatz durch ein feines Sieb in ein sauberes Gefäß abgießen und die Früchte auffangen.

» Schritt 4

250 ml Wasser erhitzen und den 200 g Zucker darin vollständig auflösen. Die abgekühlte Zuckerlösung anschließend zur alkoholischen Flüssigkeit geben und gut vermischen.

Schon gewusst? Durch die Zugabe von Zuckerlösung sinkt der Alkoholgehalt auf etwa 25–30 % vol, abhängig von der Saftmenge der Pfirsiche und Reifezeit.

» Schritt 5

Den Pfirsichlikör in saubere Flaschen abfüllen und weitere drei bis vier Monate reifen lassen.

Übrigens: Die Früchte müssen Sie nicht wegschmeißen. Sie können sie noch verzehren – zum Beispiel zu Vanilleeis. Allerdings ist dabei der sehr hohe Alkoholgehalt zu berücksichtigen.

Pfirsichlikör ansetzen: Gefrorene, eingeweckte oder getrocknete Pfirsiche verwenden

Frische Pfirsiche eignen sich besonders gut für die Herstellung von Pfirsichlikör, da sie ein ausgewogenes Verhältnis aus Süße, Saft und Aroma mitbringen. Der Likör lässt sich jedoch auch dann ansetzen, wenn gerade keine frischen Früchte verfügbar sind.

🍑 Gefrorene Pfirsiche
Gefrorene Pfirsiche sind eine sehr gute Alternative, wenn keine frischen Früchte verfügbar sind. Verwendet werden 1 kg aufgetaute Pfirsiche. Der beim Auftauen entstehende Saft wird mitverwendet, da er viel Aroma enthält.

🍑 Eingeweckte Pfirsiche
Auch eingeweckte Pfirsiche lassen sich gut für Pfirsichlikör verwenden. Hier werden etwa 1 kg Pfirsiche verwendet. Das Einmachwasser wird nicht weggeschüttet, sondern ersetzt die spätere Wasserzugabe ganz oder teilweise. Da eingeweckte Früchte häufig bereits gezuckert sind, reicht es, die Zuckermenge auf 120 bis 150 g zu reduzieren. So wird der Pfirsichlikör angenehm fruchtig und nicht zu süß.

🍑 Getrocknete Pfirsiche
Getrocknete Pfirsiche ergeben einen besonders intensiven Pfirsichlikör. Da sie kaum Eigenflüssigkeit enthalten, reichen 250 bis 300 g Trockenfrüchte aus. Diese werden grob zerkleinert und 8 Stunden in Wasser eingeweicht. Zusätzlich werden statt der 200 ml Wasser, etwa 350 ml benötigt, damit sich die Aromen gut lösen können. Der Zucker kann auf 80 bis 120 g reduziert werden. Eine etwas längere Ziehzeit sorgt dafür, dass sich der Geschmack vollständig entfaltet.

Jeder Pfirsichlikör entwickelt seinen eigenen Charakter. Welche Variante bevorzugen Sie? Teilen Sie gern Ihre Erfahrungen mit uns, oder wie Sie Ihren Pfirsichlikör anmachen.