Sie lieben Waldmeisterbowle? Dann machen Sie diese doch in Zukunft selbst. Sie müssen dazu nur im Garten Waldmeister anpflanzen. Was Sie dabei beachten sollten, lesen Sie hier.

Waldmeister anpflanzen, pflegen und ernten
Waldmeister anpflanzen, pflegen und ernten | © fotomarekka / stock.adobe.com

Waldmeister kennen wir in erster Linie als Getränkezusatz und als Wackelpuddingsorte. Diese Sachen müssen Sie sich noch nicht einmal kaufen!

Denn pflanzen Sie die angenehm riechende, zart wirkende Pflanze im schattigen Teil Ihres Kräutergartens an, dann können Sie Wackelpudding oder Bowle mit Waldmeistergeschmack auch ganz einfach selber machen. Wir verraten Ihnen nun hier, was Sie beim Waldmeister anpflanzen und bei der Pflege beachten müssen.





Waldmeister anpflanzen

» Standort

Der Waldmeister bevorzugt einen halbschattigen bis schattigen Standort, gerne auch unter Laubgehölzen, mit möglichst kalkhaltiger Bodenbeschaffenheit. Da der Waldmeister im Laufe der Jahre sehr stark wuchert, ist er auch sehr gut als blühender Bodendecker im Schattenbereich Ihres Gartens geeignet.

» Boden

Nachdem – wie der Name schon sagt – der Waldmeister in der Natur vorwiegend im Wald beheimatet ist, ist zudem ein humoser, stets feuchter Boden von Vorteil – Diesen müssen Sie bei Trockenheit unbedingt gießen.

» Aussaat

Aussäen müssen Sie den Waldmeister bereits im Herbst, damit er im kommenden Frühjahr schon erstmals erblüht. Alternativ dazu können Sie im Gartenfachmarkt aber auch einjährige oder mehrjährige Topfpflanzen kaufen.

Wir hatten uns für „Echten Waldmeister“ der Baumschule Horstmann entschieden. Die 25 Pflanzen haben wir direkt unter einen Kugelahorn auf der Schattenseite unserer Garage gepflanzt. Wächst dort ganz prima und hat auch schon den Weg in die Küche gefunden.

Waldmeister pflegen

» Ernte

Bereits schon ab Ende April entwickelt der Waldmeister erste feine, weiße Blüten. Seine Hauptblüte jedoch ist von Mai bis Juni. In dieser Zeit können Sie das Waldmeisterkraut (immer kurz vor der Blüte) dann auch ernten. Hier sollten Sie jedoch wissen, dass Sie den Waldmeister erst ab dem zweiten Jahr ernten können.

» Weiterverarbeitung

Nach der Ernte können Sie das Kraut im Schatten trocknen (in der Sonne würde es welken) und danach weiterverarbeiten – z.B. als Tee. Frischer Waldmeister hingegen eignet sich in kleinen Mengen hervorragend gut als Aroma, z.B. in Salaten bzw. Obstsalaten, auf Kuchen, in Getränken, in Süßspeisen, usw.

Getrockneten Waldmeister können Sie aber auch in Duftkissen einnähen. Diese Kissen können Sie dann in die Wäsche legen. Dort vertreiben sie dann lästige Motten.

» Waldmeister im Winter

Während der Wintermonate sollten Sie die Waldmeister-Pflanze immer mit Nadelgrün abdecken. Ebenfalls gut geeignet ist das Anhäufeln von altem Laub, dass über den Winter gut verrotten kann und dabei ausreichend Nährstoffe an den Waldmeister abgibt.

» Nicht düngen

Waldmeister sollten Sie auf keinen Fall düngen. Zudem sollten Sie in unmittelbarer Nähe des Waldmeisters auch nicht harken. Denn die Pflanze verfügt über sehr weiche, flache Wurzeln, die dabei sofort zerstört werden könnten.

Von Natur aus ist in echtem Waldmeister Cumarin enthalten und sollte deswegen nicht in großen Mengen gegessen werden.

Aber keine Angst, auch in anderen Pflanzen wie der Tonkabohne oder Zimt ist dieser Duftstoff enthalten. Pflücken Sie den Waldmeister vor der Blüte, dann ist der Cumarinwert am geringsten.


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Ringo von Gartentipps.com

Gründer und Chef-Redakteur von Gartentipps.com. Hat auf dem Dorf (bei Oma) zwischen Stachelbeeren, Kirschbaum und Hühnerhof seine Leidenschaft fürs Gärtnern entdeckt.

5 Kommentare

  1. Birgit Harth on

    Hallo,

    ich habe Waldmeister im 3.Jahr im Garten-er breitet sich sehr schön aus.Die Blätter sehen jetzt im März etwas mitgenommen aus,darunter wachsen jede Menge neue Blättchen.Frage : schneidet man Waldmeister zurück?? Über eine Antwort freut sich Birgit aus Saarbrücken

  2. Julian Gerst on

    Hallo Birgit,

    den Waldmeister zurückschneiden dient wohl eher der Optik. In der Natur schneidet es ja auch keiner zurück. Lass ihn frei wachsen. Die mitgenommen aussehenden Blättchen werden wieder werden, so richtig „Frühlingt“ es ja noch nicht.
    Beste Grüße Julian

  3. Laura Gassert on

    Hallo, 
    Habe mir gestern in der Gärtnerei eine kleine Waldmeister-Pflanze im Topf gekauft, die jetzt schon erste Blüten hat. Kann ich sie trotzdem in den Garten setzten? Oder noch warten?
    Kann ich schon ca. 30g Blätter ernten oder lieber erst bis nächstes Jahr warten?
    Liebe Grüße 

  4. Marina Schupan on

    Hallo Laura
    Du kannst den Waldmeister schon raussetzen. Bitte denke daran, daß der Waldmeister es sehr Schattig mag. Also keine übermäßige Sonnenaustrahlung. Am besten unter einem Baum. Ich habe die Pflanze unter einem Sauerkirschbaum gesetzt. Ernten kannst Du erst im zweitem Jahr. Weil der Waldmeister ja erst anwachsen muss. Halte die Pflanze stets feucht. Ich wünsche Dir viel Erfolg.

  5. Kathrin Heysen on

    Man bekommt bei frischem Waldmeister viel mehr Aroma, wenn man ihn für eine oder zwei Stumden welken lässt, bevor man ihn in eine Bowle. o. ä. gibt. Und man kann ihn frisch in kleinen Portionen einfrieren. Für später im Jahr.

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