Er heißt zwar Zuckerhut-Salat, schmeckt aber alles andere als süß. Im Gegenteil: er schmeckt sogar bitter! Nicht so mit unseren 4 Tipps.

Der Zuckerhut-Salat ist eng mit der Endivie verwandt und genau wie diese, enthält er auch Bitterstoffe. Natürlich sind diese Bitterstoffe sehr gesund, jedoch nicht gerade jedermanns Geschmack. Mit einigen Obstsorten wie Orangen, Bananen oder Äpfeln zubereitet, harmoniert der leicht bittere Geschmack zwar hervorragend, aber diesen muss man eben mögen. Wenn Sie sich mit einem sehr bitteren Geschmack absolut nicht anfreunden können, so gibt es aber auch die eine oder andere Möglichkeit, wie Sie den Zuckerhut-Salat etwas entbittern können.

4 Tipps zum Entbittern des Zuckerhut-Salates

Tipp 1 – Zuckerhut-Salat kochen:

Um dem Zichoriensalat die Bitterstoffe zu entziehen, gibt es eine ganz einfache Möglichkeit. Wenn Sie ihn eh warm anrichten möchten, können Sie den Zuckerhut-Salat abkochen. Dazu einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, Salat hineingeben und etwas kochen. Anschließend herausnehmen, gut abtropfen lassen und zu guter Letzt noch ordentlich ausdrücken. Anschließend können Sie ihn sofort weiterverarbeiten.

Tipp 2 – Zuckerhut-Salat in Wasser einlegen:

Wenn Sie den Salat nicht abkochen möchten, können Sie den geschnittenen Zuckerhut auch für vier bis fünf Minuten in lauwarmes Wasser legen und dann gründlich abtropfen lassen. Da bei diesem Vorgang leider auch einige Vitamine verloren gehen, sollten Sie den Salat nicht zu lange im Wasser lassen.

Tipp 3 – Zuckerhut-Salat mit Essig & Zucker anrichten:

Aber auch, wenn Sie etwas Essig an die Salatblätter geben, lässt der bittere Geschmack etwas nach. Obendrein können Sie an das Dressing auch ein wenig Zucker geben, um die Bitterkeit ein wenig zu neutralisieren.

Tipp 4 – Zuckerhut-Salat spät ernten:

Es gibt noch eine weitere Variante, wie Sie dem Zuckerhut-Salat etwas von seinem bitteren Geschmack nehmen können. Dazu müssen Sie den Salat einfach so lange auf dem Beet stehen lassen, bis er etwas Frost abbekommen hat. So wird der Zuckerhut-Salat nämlich gleich etwas milder im Geschmack.

» Lesetipp: Zuckerhut-Salat pflanzen – So wird’s gemacht.

Ringo von Gartentipps.com

Gründer und Chef-Redakteur von Gartentipps.com. Hat auf dem Dorf (bei Oma) zwischen Stachelbeeren, Kirschbaum und Hühnerhof seine Leidenschaft fürs Gärtnern entdeckt.

2 Kommentare

  1. Ja kann man und er ist nicht mehr bitter wie auch der Endivien wenn dem Waschwasser ein paar Spritzer Essig zugegeben werden.

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