Wer auch im Winter frischen Salat aus dem Garten essen möchte, der sollte Zuckerhut-Salat pflanzen. Hier Genaueres über Anbau, Pflege und Ernte dieser Salatpflanze.

Der Zuckerhut gehört leider noch immer zu den eher unbekannten Salatsorten in unseren Gartenbeeten. Und das, obwohl er in naher Verwandtschaft zum Zichorie steht und auch ähnlich gepflanzt und nur minimal gepflegt werden muss.

Zuckerhut als Wintersalat pflanzen

Er eignet sich darüber hinaus auch noch hervorragend als frischer Wintersalat und kann problemlos erst im Sommer (Ende Juni bis Ende Juli) als sogenannte Nachfrucht von z.B. Hülsenfrüchten, ausgesät werden.

Wir möchten Ihnen nun hier zeigen, wie einfach der Anbau und die Pflege des Zuckerhut-Salats ist. Probieren Sie es also einfach mal dieses Jahr aus und pflanzen Sie Zuckerhut-Salat.

Zuckerhut-Salat pflanzen

Zuckerhut-Salat pflanzen – So wird's gemacht
Zuckerhut-Salat pflanzen im eigenen Garten | © Fotografie-Schmidt / stock.adobe.com

Selbstverständlich können Sie den Zuckerhut als Direktaussaat im möglichst nährstoffreichen Gartenbeet (Reihenabstand circa 40 Zentimeter) ausbringen. Weitaus einfacher ist allerdings eine Vorkultur in kleinen Pflanzgefäßen heranzuziehen, wodurch ein Anwachsen deutlich besser gelingt und die dann auch robusteren Pflänzchen im Anschluss direkt an Ort und Stelle eingesetzt werden können. In diesem Fall genügt ein Einpflanzen des Zuckerhutes dann auch noch Anfang August.

Tipp: Gut sortierte Gärtnereien bieten Zuckerhut-Pflänzchen sogar innerhalb ihres Sortiments zum Kauf an. Beliebt sind dabei die Sorten Jupiter, Uranus und Pluto.

Zuckerhut-Salat pflegen

» Düngen

Wenn Sie die Gartenbeete vor dem Einpflanzen mit Kompost anreichern, genügt eine meist nur noch einmalige, reduzierte Volldüngergabe. Ansonsten sollten Sie bei Bedarf minimal Volldünger und das vor allem nach starken Regenperioden verabreichen – hierbei auch die Erde rund um die Pflanzen etwas auflockern, zumal der Zuckerhut gut und gerne zu den Hackfrüchten gezählt werden kann.

Tipp: Oftmals ist der Zuckerhut auch mit einer biologischen Düngung vollkommen zufrieden. Gut bewährt hat sich hierbei vor allem Brennnesseljauche.

» Schädlinge bekämpfen

Prinzipiell wird der Zuckerhut kaum einmal von Krankheiten und Schädlingen befallen. Ab und an jedoch verfaulen seine äußeren Blätter (z.B. während längeren Regenperioden). Diese sollten Sie dann lediglich abzupfen.

Und auch manche Schnecke erfreut sich noch an dieser späten Salatsorte und sollte deshalb regelmäßig entfernt werden.

Lesetipp: Schnecken im Garten – Auf diese Pflanzen verzichten

» Winterschutz

Die vitaminreichen Zuckerhutpflanzen vertragen grundsätzlich leichte Frosttemperaturen bis circa minus 7 Grad, weshalb sie den kompletten Herbst hindurch und in milderen Regionen sogar noch im Winter (bis Dezember) geerntet werden können.

Weiterhin können Sie beim Zuckerhut – durch ein Vlies geschützt – die Erntezeit ebenfalls nochmals deutlich verlängern. Oder aber Sie schlagen die bereits geernteten Pflanzen anschließend in Sand ein, was sich besonders bei längeren Regenperioden empfiehlt, um ein Verfaulen zu vermeiden.

Zuckerhut-Salat ernten

Erste Zuckerhut-Salate können Sie bereits ab Oktober ernten. Hierbei den Salatkopf inklusive Wurzelballen aus dem Erdreich herausstechen und anschließend die großen Umblätter entsorgen.

Tipp: Zuckerhut lässt sich in aufgehängter Form auch einige Zeit (mehrere Wochen) in einem kühlen, trocknen und dunklen Raum lagern.

Übrigens: Zuckerhut schmeckt, wie anderer Zichorie auch, leicht bitter. Der Bittergeschmack wird jedoch durch einen ersten leichten Frost deutlich minimiert!

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Gartentipp des Tages!

Ringo von Gartentipps.com

Gründer und Chef-Redakteur von Gartentipps.com. Hat auf dem Dorf (bei Oma) zwischen Stachelbeeren, Kirschbaum und Hühnerhof seine Leidenschaft fürs Gärtnern entdeckt.

6 Kommentare

  1. Federer Karl on

    Bei mir hat sich der Zuckerhut bis zu 50% nicht eingedreht ,??? Das hatte ich noch nie ! Was habe ich falsch gemacht?

  2. bei uns genau so wenig.wir wissen auch nicht warum.Aber anscheinend weis keiner Bescheid.Kann man den die Köpfe oben zusammen binden ?

  3. Bruni. Mein Zuckerhut dreht sich nicht zusammen. Hatte immer große Köpfe, aber seit 2 Jahren liegen die Blätter am Boden und drehen sich nicht. Liegt das an Saatgut????

    • Hatte am 18.10.2017 diesselbe Frage gestellt. Mein Zuckerhut dreht sich nicht zusammen An was kann es liegen. Die Blätter liegen alle am Boden und er dreht sich nicht nach oben. Habe diesselbe Frage vor einen Jahr gestellt, aber keine Reaktion.

  4. trientalis : ) on

    auch ich kenne nur lockere köpfe, habe aber erst 2 sorten probiert.
    zur ernte: ich ziehe vorsichtig eizelne blätter zwischem den außenblättern und dem herzen heraus, das geht monatelang alle 2 wochen, weil der kopf ja weiterwächst. erst wenn sich direkt über dem boden kindel bilden, ernte ich das salatherz; die kindel wachsen uns wachsen – die letzten zuckerhüte hatte ich im haus vorgezogen und nach den eisheiligen 2019 gepflanzt, die letzte ernte gab es im februar dieses jahres! zwar sind die kindel noch bitterer, aber ein 10minütiges lauwarmes bad reduziert die bitterstoffe. kompakt wachsende köpfe würden diese art der ernte verhindern, so ist mir der lockere wuchs nur recht. schnecken absammeln muß dabei aber sein. ansonsten keine schädlinge.
    ich bin gespannt, ob der diesjährige zuckerhut wieder bis ins nächste frühjahr ausdauert! ihr könnt ja bitte die daumen halten.
    sonnige grüße sendet allen

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