Wenn Sie Pflaumenschnaps selber machen wollen, finden Sie hier die Anleitung dazu, inklusive Zutaten und Zubehör für selbstgemachten Pflaumenlikör.
Gerade in geselliger Runde schmeckt ein kühles Bier oder ein gutes Glas Wein besonders gut. Aber ab und an darf es auch mal etwas Hochprozentiges sein. Wer sich selbst oder seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen will und ohnehin eine üppige Pflaumenernte hatte, sollte unbedingt einmal selbstgemachten Pflaumenschnaps ausprobieren.
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Unterschied zwischen Schnaps und Likör
Im Volksmund wird schnell der Begriff „Schnaps“ verwendet, obwohl meist Likör gemeint ist. Der Unterschied: Schnaps wird durch Destillation von Früchten oder Getreide gewonnen und hat einen hohen Alkoholgehalt wie beim klaren Obstler.
Likör hingegen wird durch Mischen von neutralem Alkohol, Zucker und Aromen hergestellt und hat einen Alkoholgehalt von mindestens 15 % Vol. sowie 100 Gramm Zucker pro Liter. Auch wenn wir in diesem Artikel umgangssprachlich von „Pflaumenschnaps“ sprechen, geht es hier um die Herstellung eines aromatisierten Pflaumenlikörs. 😇
Pflaumenlikör selber machen – warum?
Der wohl größte Vorteil dabei, seinen Schnaps selbst herzustellen, liegt im Grunde nahe: Man kann nicht nur etwas Eigenes zaubern und damit ein Unikat herstellen, sondern auch nach Belieben mit Geschmacksrichtungen, Alkoholgehalt und Mischungen experimentieren. Ein gelungenes Sortiment würde etwa für gesellschaftliche Abende und besondere Anlässe bereitstehen, sodass man kein Vermögen für handelsüblichen Alkohol ausgeben muss.
Ebenfalls für den selbst gemachten Pflaumenschnaps spricht, dass sich dieser recht einfach herstellen lässt und auch gut als Geschenk eignet. Allerdings ist hiermit nicht das Brennen von Pflaumenschnaps gemeint. Dieses ist in Deutschland – streng genommen – verboten. Legal kann man sich an der Methode dennoch mithilfe einer Kleindestille mit o,5 Liter Fassungsvermögen versuchen. Denn diese ist auch für Privatleute erlaubt und nutzbar (mehr dazu hier). Wie man auf der sicheren Seite bleibt und leckeren Schnaps aus Pflaumen einfach und schnell selbst herstellt, beschreiben wir nachfolgend.
Pflaumenlikör selber machen – Zutaten & Zubehör
Wer seinen eigenen Schnaps aus Pflaumen herstellen möchte, sollte vorher natürlich die ein oder andere Zutat bereitstellen. Neben einem großen Schraubglas (1,5 Liter) und verschließbaren Flaschen (2x 500ml) werden für selbstgemachten Pflaumenlikör unbedingt benötigt:
Grundzutaten:
- 500 g Pflaumen (entsteint, etwa 700 bis 800 Gramm mit Stein)
- 250 g Zucker (auch Kandis oder Rohrzucker eignen sich hervorragend)
- 750 ml Wodka oder Korn
Neben diesen drei Grundzutaten kann man noch eine Menge anderer Dinge gebrauchen, um aus dem eigens hergestellten Pflaumenschnaps etwas ganz Besonderes zu machen. Viele Zutaten helfen, den Geschmack zu variieren, zu vertiefen und so spannender zu gestalten.
Wer es aromatisch mag:
- 1 Zimtstange
- 1⁄2 Vanilleschote
- 1 Limette, Zitrone oder Orange (Schale)
- oder für die Variante an heißen Tagen: Pfefferminze
Es wird ein geschmacksneutraler Alkohol wie Wodka oder Korn benötigt, um die Geschmacksstoffe der Pflaumen an sich zu binden. Zudem wird durch den Alkohol der Pflaumenlikör haltbar gemacht, sodass der Likör auch in einem Jahr noch problemlos verzehrt werden kann.
Typische Alkoholarten, die sich gut eignen, sind:
» Wodka: Mit etwa 40 % Alkoholgehalt neutral im Geschmack, ideal für die Betonung der Pflaumenaromen.
» Korn: Ebenfalls mit 37,5 % Alkoholgehalt neutral und gut für die Herstellung von Likören geeignet.
» Rum: Mit über 40 % Alkoholgehalt kann Rum dem Likör eine aromatische Note verleihen.
Pflaumenschnaps selber machen – Schritt für Schritt
Damit das Herstellen des eigenen Pflaumenschnapses auch beim ersten Anlauf gelingt, gibt es mehrere Schritte, die eingehalten und nicht vergessen werden sollten. Hat man die Schrittabfolge erst einmal verinnerlicht, macht das Experimentieren mit anderen Früchten und Gewürzen schon bald noch mehr Spaß. Und so setzten Sie den Pflaumenlikör ohne Kochen Schritt für Schritt an.
Schritt 1: Früchte auslesen
Nur reife, intakte und keine überreifen Früchte sollten verwendet werden, weshalb eine Auslese im Voraus von großer Bedeutung ist. Blätter und Stielreste werden entfernt. Es lohnt sich außerdem, das Obst vorher gründlich zu waschen. Wichtig ist übrigens auch, die Pflaumenkerne zu entfernen.
Schritt 2: Pflaumen und Zucker abwechselnd schichten
Nun geben Sie von den 500 g Pflaumen eine Schicht Früchte in das vorgesehene Gefäß, beziehungsweise Schraubglas. Auf diese Schicht kommt von den 250 g Zucker eine Lage, dann folgt wieder eine Früchte-Schicht. Dies wird so lange wiederholt, bis die beiden Zutaten aufgebraucht sind.
💡 Tipp: Für eine besondere Note fügen Sie jetzt 1 Zimtstange, 1⁄2 Vanilleschote oder die Schale von 1 Limette, Zitrone oder Orange hinzu. Für eine sommerliche Variante kommen einige Minzblätter hinzu. Variieren Sie ganz nach ihrem persönlichen Geschmack.
Schritt 3: Alkohol auffüllen
Anschließend wird das Gefäß mit 750 ml Alkohol aufgefüllt – alle Zutaten müssen ausreichend bedeckt sein. Das Gefäß anschließend fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Schritt 4: Schnaps reifen
Der Schnaps darf jetzt bis zu sechs Wochen reifen. Schwänken Sie das Gefäß ab und an, damit sich der Alkohol besser verteilt.
Schritt 5: Schnaps absieben
Hat der Schnaps die Reifezeit beendet, kann man ihn absieben: Ein herkömmliches Küchensieb oder auch ein großer Kaffeefilter reicht aus, um die verbleibenden Zutaten vom Alkohol zu trennen.
Schritt 6: Schnaps abfüllen
Nach dem Abseihen, wenn die Pflaumen entfernt wurden, hat sich das Volumen auf etwa 1 Liter reduziert. Mithilfe eines Trichters lässt sich dieser pure Pflaumenlikör jetzt in dekorative Flaschen abfüllen. Fertig!
