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Avocado-Pesto: 2 köstliche Rezepte vorgestellt

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Avocados können Sie auf sehr unterschiedliche Arten zubereiten. Sehr lecker ist z.B. ein Avocado-Pesto. Wer wissen möchte, wie es zubereitet wird, der findet hier zwei Rezepte.

Avocado-Pesto schmeckt einfach klasse
Avocado-Pesto schmeckt einfach klasse

Die Avocado ist gemeinsam mit der Olive das fettreichste Gemüse. Dennoch ist die Avocado sehr gesund. Sie enthält beispielsweise gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Avocados dürfen also auch schon mal häufiger auf Ihrem Speiseplan stehen. Sie können daraus z.B. Guacamole herstellen, eine Suppe zubereiten oder aber auch ein leckeres Pesto zaubern. Die letzte Zubereitungsmöglichkeit ist wirklich sehr schmackhaft. Probieren Sie die nachfolgenden Rezepte doch einfach mal aus und überzeugen Sie sich selbst.

➤ Rezept Nr. 1 – schnelles Avocado-Pesto:

Für ein sehr schnelles, aber umso leckeres Avocado-Pesto-Rezept, das beispielsweise zu Spaghetti passt, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 reife Avocado
  • 10 getrocknete Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 Gramm Pinienkerne
  • Basilikum-Blätter nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Würfeln Sie die Avocado und hacken Sie die getrockneten Tomaten sowie den Knoblauch und die Basilikum-Blätter klein. Die Mischung dann zusammen mit den Pinienkernen in einen Mixer geben und pürieren. Anschließend nur noch das Olivenöl dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

➤ Rezept Nr. 2 – fruchtiges Avocado-Mango-Pesto:

Ein noch fruchtigeres Pesto erhalten Sie bei folgendem Rezept, für das diese Zutaten benötigt werden:

  • 1 Avocado
  • 1/2 Mango
  • 12 getrocknete Tomaten
  • einige Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • etwas Limettensaft
  • etwas Öl (z.B. von den getrockneten Tomaten)

Die Avocado, die Mango und die getrockneten Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Pinienkernen, dem Salz, dem Pfeffer, dem Öl und dem Limettensaft in einen Mixer gegeben und pürieren. Anschließend können Sie das Avocado-Mango-Pesto sofort servieren.


Foto1: © dusk - Fotolia.com

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