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Knoblauchbrot ohne Hefe backen – Einfaches Rezept zum Nachbacken

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Knoblauchbrote mit Hefe schmecken klasse. Wenn da nur nicht immer die lange Gehzeit wäre. Warum aber lange warten? Knoblauchbrot lässt sich schließlich auch ohne Hefe backen.

Knoblauchbrot
Knoblauchbrot

Das Backen mit Hefe schreckt viele ab, weil sie es sich sehr kompliziert vorstellen und zudem noch befürchten, dass das Backwerk nicht gelingt. Außerdem ist da auch noch die zeitraubende Gehzeit, die einem das Backen vermiesen kann. Viele vertragen die Hefe aber auch einfach nicht und bekommen nach dem Verzehr Blähungen und Verdauungsbeschwerden. Wer sagt allerdings, dass ein Knoblauchbrot mit Hefe gebacken werden muss? Das geht schließlich auch komplett ohne. Probieren Sie es einfach mal selbst aus.

Zutaten für das Knoblauchbrot:

  • etwa 320 g Weizenmehl (Typ 1050)
  • 200 ml fettarme Milch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Päckchen gemischte, tiefgefrorene Kräuter
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Messerspitze Natron
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Muskat
  • eventuell 1 – 2 Esslöffel Mineralwasser

Zubereitung:

➥ Schritt 1:

Geben Sie das Mehl, die Milch, das Öl, das Backpulver, das Salz, den Muskat und das Natron in eine Schüssel und verarbeiten Sie die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixer oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig noch sehr klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl oder ein bis zwei Esslöffel Mineralwasser dazugeben.

➥ Schritt 2:

Die Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und den Brei anschließend in den Teig geben. Dazu kommen dann noch die gefrorenen Kräuter. Anschließend alles gut verkneten.

➥ Schritt 3:

Nun die Kastenform mit etwas Öl einfetten, den fertigen Teig hineingeben und diesen schön gleichmäßig in die Backform streichen.

➥ Schritt 4:

Nun wandert das Brot in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Hier sollte er jetzt 30 bis 40 Minuten lang backen. Damit die Kruste nicht zu hart wird, einfach eine mit Wasser befüllte Tasse mit in den Backofen stellen. Alternativ dazu können Sie das Brot zwischendurch aber auch immer mal wieder mit etwas Wasser bestreichen.

Kleiner Tipp:

Anstatt eines Brotes können Sie aus dem Teig auch prima kleine Knoblauchbrötchen zaubern. Dafür vom Teig mit einem angefeuchteten Esslöffel einfach kleine Kugeln abstechen und anschließend circa 10 Minuten lang backen.

Außerdem: Sie können den Knoblauch natürlich auch durch andere Zutaten ersetzen. Empfehlenswert sind z.B. Röstzwiebeln, Schinkenwürfel, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne.


Foto1: © imaGo Martin R. - Fotolia.com

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