Kurkuma ist nicht nur gesund, die Pflanze ist auch ein richtiger Hingucker. Wie Sie diesen selber anbauen und Kurkuma Pulver herstellen können, lesen Sie hier.

Kurkuma Pflanze
Die Kurkuma Pflanze ist ein richtiger Hingucker – © artoffoto.eu / stock.adobe.com

In unseren Breitengraden ist die Kurkuma Pflanze ausschließlich von Frühling bis in den Herbst zu bestaunen, wo sie rosafarbene oder weiße Blüten trägt. Das Ingwergewächs ist jedoch ebenso bekannt für seine Knollen, die gerne in der Küche verwendet werden. Wie Sie die Kurkuma Pflanze richtig anbauen und anschließend daraus Kurkuma Pulver herstellen können, erkläre ich nachfolgend etwas genauer.





Herkunft

Ihre Wurzeln hat die Kurkuma Pflanze, die im Lateinischen als „Curcuma longa“ bezeichnet wird, in China und Indien. Hier ist sie seit über 5.000 Jahren bekannt und wird nicht nur in der Küche als Gewürz verwendet, sondern auch zu Heilzwecken. Besonders im ayurvedischen Bereich werden ihre Fähigkeiten sehr geschätzt.

Die krautig wachsende Pflanze kam im 13. Jahrhundert über die Seidenstraße nach Europa, wo sie besonders in der Wissenschaft an Bedeutung gewann. Inzwischen ist sie aber auch immer öfter in unseren heimischen Gärten zu finden, da sie später gerne in der Küche verwendet wird.

Aussehen und Wuchs

Die Pflanze kann eine Höhe von bis zu einem Meter erreichen. Die kahlen Blätter sind etwa 15 Zentimeter breit und erlangen eine Länge von bis zu 40 Zentimetern. Interessant wird die Kurkuma Pflanze dann zwischen Juli und August, wenn sich ihre Blüten zeigen. Diese sind zylindrisch geformt und erstrahlen in einem schlichten Weiß oder einem farbenfrohen Pink.

Kurzer Steckbrief zur Kurkuma Pflanze

Kurkuma Pflanze (Curcuma longa)
andere Namen: Kurkume, Curcuma, Gelber Ingwer, Gelbwurz, Safranwurzel
Familie: Ingwergewächse (Zingiberaceae)
Wuchshöhe: ca. 1 Meter
Wuchsform: aufrecht wachsende Pflanze, die eine Breite von 40 bis 80 Zentimetern erreicht und mit mehreren Ausläufern bestückt ist
Standort: Absonne bis Schatten
Boden: sandig, lehmiger Boden mit Humus, sowie schwach saurem oder saurem pH-Wert, mäßiger Nährstoffgehalt, kalkarm
Überwinterung: Ihre Knollen werden ausgegraben und verarbeitet oder im nächsten Frühjahr wieder in den Boden gesetzt.

Standort und Boden

Für die Kurkuma Pflanze kommt ausschließlich ein Standort in Frage, welcher im Halbschatten oder Schatten angesiedelt ist. Zu viel Sonne verträgt sie nämlich nicht. Daher pflanzt man sie häufig im Wintergarten an oder innerhalb eines Gewächshauses. Sie gedeiht dabei am besten bei Temperaturen, die zwischen 18 und 22 Grad Celsius angesiedelt sind.

Der ideale Boden ist reich an Nährstoffen, weist Lehm und Humus auf und ist mit Sand versetzt. Die Pflanze bevorzugt es zudem, wenn der Boden einen schwach sauren oder sauren pH-Wert besitzt. Wichtig ist, dass die Erde möglichst keinen Kalk enthält, denn hierauf reagiert die Pflanze empfindlich.

So wird die Kurkuma Pflanze richtig gepflanzt

Idealerweise wird eine Kurkuma Pflanze nicht ins Freiland gepflanzt, sondern wahlweise in einen Kübel oder Blumentopf. Das Rhizom können Sie einfach in geeignete Erde setzen und auf der Fensterbank kultivieren.

So pflegen Sie die Kurkuma Pflanze richtig

Wichtig ist, dass die Erde feucht gehalten und konsequent die richtige Temperatur erhalten bleibt. Dann treibt die Pflanze nach kurzer Zeit aus. Staunässe sollten Sie jedoch unbedingt vermeiden. Außerdem bietet es sich an, die Kurkuma Pflanze ausschließlich mit Regenwasser zu gießen, da dieses nur wenig oder gar keinen Kalk aufweist. Alle vier Wochen sollte die Pflanze zudem eine Behandlung mit Flüssigdünger erhalten.

In Richtung Winter sterben die Blätter nach und nach ab. Wenn Sie wollen, können Sie das Rhizom ausgraben und es von der zurückgebliebenen Erde befreien, um es im nächsten Jahr wieder in die Erde zu setzen. Sie können die Wurzelknolle aber auch in der Küche verarbeiten.

So können Sie Kurkuma Pulver selbst herstellen

Kurkuma Pulver
Kurkuma Pulver ist relativ einfach selbst herzustellen – © pilipphoto / stock.adobe.com

Entscheiden Sie sich zur Verarbeitung der Knolle in der Küche, ist es ideal, diese zu einem Kurkuma Pulver zu verarbeiten. Hierzu gehen Sie am besten wie folgt vor:

  1. Wurzelknolle von ihrer Schale befreien.
  2. Knolle in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech auslegen.
  3. Bei 80 Grad langsam trocknen lassen.
  4. Getrocknete Scheiben im Standmixer zermahlen.

Das Gewürz kann in diesem Zustand zum Verfeinern vieler Speisen verwendet werden. Bei richtiger Lagerung ist es etwa ein Jahr lang haltbar.

Mutter, Hundebesitzerin und leidenschaftliche Hobbygärtnerin. Schon als Kind habe ich gemeinsam mit meinen Eltern den heimischen Garten bewirtschaftet und mich für dessen Gestaltung interessiert. Jetzt besitze ich meinen eigenen Garten und zeige meiner Tochter, wie einfach es ist Obst, Gemüse und Blumen selbst zu züchten. Ein Garten bedeutet viel Arbeit - er belohnt uns dafür aber auch mit einer reichen Ernte, wunderschönen Blumen und dem tollen Gefühl aus eigener Kraft etwas geschaffen zu haben.

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