Pfirsiche dörren – 2 einfache Möglichkeiten vorgestellt

Fällt die Pfirsichernte mal reicher aus, können Sie sie vielfältig verarbeiten. Sie können sie aber auch trocknen und so die Haltbarkeit erhöhen.

Obst kann man auf verschiedene Art und Weise haltbar machen. Eine davon ist das Dörren. Zur Zeit unserer Großeltern war es noch selbstverständlich, dass man Obst dörrte, um es dann auch in der kalten Jahreszeit genießen zu können. So wurden unter anderem Apfelringe auf einen dünnen Faden gefädelt und so lange getrocknet, bis sie runzelig wurden. Auch auf Baumwolltüchern wurden Früchte ausgelegt, um sie durch Trocknung haltbar zu machen.

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Lange Zeit war diese Variante der Konservierung fast in Vergessenheit geraten. Doch gesunde und natürliche Ernährung wird vielen Menschen wieder wichtiger, sodass das Dörren von Obst wieder mehr Anhänger findet. Probieren Sie es einfach mal selber aus und überzeugen Sie sich beispielsweise vom leckeren Geschmack gedörrter Pfirsiche.

Voraussetzungen für das Dörren von Pfirsichen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Obst dörren können. Am einfachsten geht es natürlich mit einem speziellen Dörrautomaten, doch deren Anschaffung lohnt sich nur, wenn Sie diese Form der Konservierung dauerhaft durchführen möchten. Aber solch ein Gerät benötigen Sie auch gar nicht unbedingt. Pfirsiche lassen sich nämlich auch an der Luft und im Backofen trocknen. Im Backofen geht es zwar schneller, aber je langsamer das Obst dörrt, umso mehr wertvolle Vitamine bleiben darin enthalten. Das Dörren an der Luft hat also auch einen Vorteil.

Damit das Dörren auch von Erfolg gekrönt wird, ist es jedoch ganz wichtig, dass Sie ein paar Voraussetzungen erfüllen. So sind z.B. nur makellose und reife Früchte für das Dörren geeignet. Die Pfirsiche dürfen also keine Druckstellen haben und Fallobst sollten Sie schon gar nicht dafür verwenden. Nur reife Pfirsiche haben das volle Aroma und sind richtig süß. Sind die Früchte nicht ganz ausgereift, könnten sie nach dem Trockenvorgang fad schmecken.

Pfirsiche vor dem Dörren blanchieren

Pfirsiche verlieren durch das Dörren meistens ihre schöne Farbe und außerdem leiden der Geschmack und der Vitamin-C-Gehalt darunter. Aus diesem Grund sollten Sie die Früchte vor dem Dörren noch in Sirup blanchieren. Dazu müssen Sie Wasser, Zucker und Rübensirup im Verhältnis 6:3:2 mischen und so lange rühren, bis sich der komplette Zucker aufgelöst hat.

Nachdem Sie die Flüssigkeit zum Kochen gebracht haben, geben Sie die Pfirsiche hinein. Abhängig von Größe und Reifegrad kann die optimale Blanchierzeit stark variieren. Es kann ausreichen, die Früchte nur wenige Sekunden bis hin zu einigen Minuten im heißen Wasser zu belassen. Löst sich die Haut leicht, ist es ein gutes Zeichen. Danach werden die Pfirsiche abgespült, geschält, die Kerne entfernt und in Scheiben mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter geschnitten. Anschließend haben Sie zwei Möglichkeiten, um Pfirsiche zu dörren.

2 Möglichkeiten zum Dörren von Pfirsichen

Möglichkeit 1 – Pfirsiche an der Luft trocknen:

Eine einfache und stromsparende Methode ist das Dörren der Früchte an der Sonne. Doch dafür muss die Temperatur konstant zwischen 25 und 30 Grad liegen. Außerdem muss es sonnig und trocken sein. Sie brauchen also im Sommer ein Hoch, das ein paar Tage andauert und keine hohe Luftfeuchtigkeit mit sich bringt. Geschützte Stellen auf der Terrasse oder dem Balkon bieten sich dann zum Beispiel am besten zum Dörren an.

Legen Sie die Pfirsichscheiben auf einen Gitterrost. Die einzelnen Scheiben dürfen sich dabei nicht berühren. Platzieren Sie diesen Gitterrost dann im Freien an einer luftigen Stelle. Am besten im Halbschatten, denn die Sonne könnte das Aroma negativ beeinflussen. Während des Trockenprozesses sollten Sie das Obst mit einem Fliegengitter abdecken und es von Zeit zu Zeit wenden.

Möglichkeit 2 – Pfirsiche im Backofen dörren:

Beim Dörren im Backofen sind Sie von der Witterung vollkommen unabhängig. Legen Sie die Scheiben auf mehrere Gitterroste und stellen Sie den Backofen auf eine Temperatur von 50 bis 60 Grad ein. Die Ofentür sollten Sie dann am besten einen Spalt weit offen lassen, damit entstehende Feuchtigkeit ungehindert abziehen kann. Damit die Pfirsiche schön gleichmäßig trocknen, sollten Sie die Gitter alle zwei Stunden umschichten und die Obstscheiben dabei auch gleich noch wenden.