Thymian trocknen – 4 einfache Möglichkeiten vorgestellt

Thymian ist nicht nur gesund, er schmeckt auch richtig klasse. Um ihn das ganze Jahr über verwenden zu können, erkläre ich deshalb hier, wie Sie ihn trocknen können.

Thymian gehört zu den Kräutern, die man am besten das ganze Jahr über auf Vorrat zu Hause hat. Um sowohl das Aroma, als auch die enthaltenen Inhaltsstoffe möglichst gut zu konservieren, wird er in der Regel getrocknet. Wie genau das geht, möchte ich hier einmal erklären.

Thymian trocknen und Aroma haltbar machen

Thymian gehört zu den Kräutern, die prinzipiell über das ganze Jahr hinweg frisch geerntet werden können. Allerdings besitzt er kurz vor der Blütezeit das beste Aroma. Wird er nun getrocknet, behält er dieses auch für den Rest des Jahres. Durch die Trocknung erhält er also eine Würze, die Sie beim frischen Gewächs vergeblich suchen werden.

Echter Thymian besitzt zudem nicht nur wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, sondern verleiht dem Essen auch ein besonderes Aroma, welches an Steinpilze erinnert. Nicht umsonst wird die Pflanze aufgrund ihrer Öle auch in der Heilkunde eingesetzt. Entfaltet sie ihre volle Wirkung, ist die Heilpflanze hustenstillend und schleimlösend.

Welcher Thymian eignet sich zum Trocknen?

Zum Trocknen eignet sich vor allem Thymian, der auch als Küchen- oder Teekraut verwendet wird. Dazu zählen beispielsweise Echter Thymian (Thymus vulgaris), Zitronenthymian (Thymus citriodorus) und Sand-Thymian (Thymus serpyllum). Diese Arten behalten nach dem Trocknen ihr typisches Aroma und lassen sich später gut zum Würzen von Suppen, Soßen, Gemüse, Kartoffeln oder Fleischgerichten verwenden.

💡 Tipp:
Weniger geeignet für einen kräftig aromatischen Gewürzvorrat sind Thymianpflanzen, die vor allem als Bodendecker, Duftteppich, Rasenersatz, kurze Kissen- und Polsterthymian verkauft werden. Dazu zählen etwa Frühblühender Thymian (Thymus praecox) oder Kaskaden-Thymian (Thymus longicaulis).

Vorbereitung von Thymian zum Trocknen

Bevor der Thymian getrocknet wird, gilt es, die richtigen Vorbereitungen zu treffen. Das bedeutet im Einzelnen:

Richtiger Erntezeitpunkt
Der richtige Erntezeitpunkt liegt idealerweise innerhalb der Mittagsstunden, kurz vor der Blütezeit zwischen Mai und Oktober (je nach Sorte). Die Pflanze sollte zudem trocken sein.

Thymian richtig abschneiden
Beim Thymian werden nur die jungen, krautigen und grünen Triebe geschnitten. Die verholzten, braunen Stängel bleiben stehen, da Thymian aus altem Holz nur schlecht oder gar nicht neu austreibt. Die Triebe lassen sich um etwa ein bis zwei Drittel kürzen, am besten knapp über einem Blattknoten.

Thymian säubern
Die Kräuter werden normalerweise für die Verarbeitung gewaschen, beim Trocknen entfällt dieser Schritt. Stattdessen werden gelbe Stellen oder kranke Blätter entfernt. Befindet sich dennoch Schmutz auf den Trieben, reiben Sie diesen vorsichtig ab oder schütteln Sie die Zweige sanft durch.

Im Anschluss kann der vorbereitete Thymian getrocknet werden.

So können Sie Thymian trocknen

Thymian an der Luft trocknen

Eine beliebte und sehr einfache Methode zum Trocknen von Thymian besteht im Aufhängen des Heilkrauts an der frischen Luft. Die Triebe der Pflanze werden hierfür am unteren Ende zu kleinen Sträußchen zusammengebunden und kopfüber an einer gespannten Leine aufgehängt. Alternativ lassen sich auch einzelne Triebe auf einem Stück Backpapier auslegen und trocknen. Innerhalb von drei bis vier Tagen ist der Thymian dann komplett getrocknet.

Der passende Trocknungsort ist warm, trocken, dunkel und gut belüftet. Direkte Sonne eignet sich nicht, da sie Aroma und ätherische Öle schneller abbauen kann. Ein Dachboden kommt nur infrage, wenn er im Sommer nicht zu heiß wird. Besser ist ein luftiger Raum, in dem keine hohe Luftfeuchtigkeit entsteht.

Je nach Raumklima dauert das Trocknen meist mehrere Tage bis etwa 1 bis 2 Wochen. Fertig getrocknet ist Thymian, wenn die Blätter rascheln, sich leicht von den Stängeln lösen und die Triebe beim Biegen brechen.

Thymian im Backofen trocknen

Eine schnellere Methode ist das Trocknen im Backofen. Das Heilkraut muss hierfür auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgelegt werden. Die einzelnen Triebe sollten sich dabei nicht berühren. Nun schieben Sie das Backblech auf der untersten Stufe in den Backofen und stellen diesen auf etwa 30 bis 35 Grad Celsius ein. Soll es noch schneller gehen, ist eine Höchsttemperatur von 50 Grad Celsius möglich.

Die Trocknung im Backofen nimmt etwa 1 bis 2 Stunden in Anspruch. Zwischenzeitlich sollten Sie den Trocknungsgrad kontrollieren.

💡 Tipp:
Da bei der Trocknung im Backofen Feuchtigkeit entweicht, sollten Sie am besten die Backofentür einen Spalt offenlassen, sodass diese entweichen kann.

Thymian im Dörrautomat trocknen

Dörrautomaten sind zur schonenden Trocknung von Kräutern besser geeignet als andere Methoden. Die warme Luft zirkuliert im Gerät, während die Feuchtigkeit langsam aus den Trieben entweicht. Dadurch trocknet Thymian sanft, ohne Temperaturschwankungen, was das Aroma bewahrt.

Die Triebe werden locker auf den Gittern verteilt und sollten möglichst nicht übereinanderliegen. Anschließend wird der Dörrautomat auf etwa 35 bis 40 °C eingestellt. Je nach Gerät, Menge und Stärke der Triebe dauert das Trocknen meist etwa 3 bis 4 Stunden. Zwischendurch lohnt sich ein kurzer Blick auf den Trocknungsgrad. Rascheln die Blätter, wenn Sie die Triebe schütteln, sind sie trocken genug.

Thymian in der Mikrowelle trocknen

Die Trocknung in der Mikrowelle wird zwar nicht empfohlen, doch bei Thymian kann dies durchaus sinnvoll sein. Das klappt nämlich besonders schnell und ist innerhalb von nicht einmal einer Minute erledigt. Gehen Sie einfach wie folgt vor:

1. Thymiantriebe auf einem Küchenpapier auslegen. Die Triebe sollten sich nicht berühren.
2. Das Küchenpapier in die Mikrowelle legen.
3. Niedrige Leistung, etwa 300 Watt, und eine Laufzeit von 30 Sekunden einstellen.
4. Danach den Trocknungsgrad überprüfen.
5. Gegebenenfalls den Vorgang wiederholen.

💡 Tipp:
Der Thymian sollte immer im Blick behalten werden, da die Blätter sehr schnell zu trocken, dunkel oder bitter werden können.

Getrockneten Thymian richtig lagern (Haltbarkeit)

Gut getrockneter Thymian raschelt, wenn die Triebe bewegt werden. Die Blätter lassen sich leicht zwischen den Fingern zerreiben, während die Stiele beim Biegen brechen. Erst wenn keine Restfeuchte mehr enthalten ist, kann der Thymian gelagert werden. Zu früh gelagerte Kräuter können im Gefäß Feuchtigkeit bilden und schimmeln.

Für die Aufbewahrung werden die Blättchen am besten vorsichtig von den Stielen abgestreift und in ein sauberes, trockenes Gefäß gefüllt. Ideal sind luftdicht schließende Dosen oder dunkle Schraubgläser. Helle Gläser eignen sich ebenfalls, wenn sie in einem geschlossenen Küchenschrank stehen. Wichtig ist ein trockener, dunkler und kühler Lagerplatz, denn durch Licht, Wärme und Feuchtigkeit verliert Thymian schneller an Aroma.

Richtig gelagerter Thymian ist bis zu 2 Jahre haltbar. Am aromatischsten bleibt er jedoch im ersten Jahr. Deshalb lohnt es sich, die Gläser mit dem Trocknungsdatum zu beschriften. Das gilt auch für andere selbstgetrocknete Kräuter wie Rosmarin, Estragon oder Pfefferminze.