Zu viele Tomaten im Garten? So wird aus dem „Problem“ ein kulinarischer Vorrat für das ganze Jahr! Ich zeige Ihnen, wie Sie alle frischen Tomaten verwerten.
Inhalte
Schnell-Überblick: Welche Methode passt zu mir?
⚡ Wenig Zeit? (unter 30 Min.)
→ Einfrieren | → Fermentieren starten
⏰ Normaler Aufwand? (1 Std.)
→ Trocknen | → Pesto | → Chutney
🧑🍳 Intensiver Geschmack (1+ Std.)
→ Tomatenmark | → Eingekochte Soßen | → Suppen
12 Methoden der Tomatenverwertung
Verwertung mit System! Ich zeige Ihnen 12 Methoden, mit denen Sie Tomaten konservieren und das ganze Jahr genießen können.
1. Tomatensoße kochen
Perfekt für: Pasta, Pizza, Bolognese
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (eingekocht)
Aufwand: ⭐⭐⭐ (2 Stunden)
Tomatensoße ist der absolute Klassiker der Tomatenverwertung. Mit Kräutern, Knoblauch und einem Spritzer Säure entsteht eine aromatische Grundlage, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Die Soße wird etwa eine Stunde eingekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
2. Tomaten trocknen
Perfekt für: Pizza-Topping, Salate, Snacks
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (eingelegt)
Aufwand: ⭐ (wenig Vorbereitung), ⭐⭐⭐⭐⭐ (Trockenzeit)
Getrocknete Tomaten bringen südländisches Flair in jedes Gericht. Sie können sowohl in der Sonne als auch im Backofen oder im Dörrgerät getrocknet werden.
Tipp: In Olivenöl eingelegt mit Kräutern werden sie zum perfekten Geschenk!
→ Anleitung Tomaten im Backofen trocknen
→ Anleitung Tomaten trocknen im Dörrgerät
3. Tomatenpesto
Perfekt für: Pasta, Brotaufstrich, Pizza-Basis
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐ (3 Wochen) / ⭐⭐⭐⭐⭐ (eingekocht)
Aufwand: ⭐⭐ (30 Minuten)
Die Kombination aus frischen und getrockneten Tomaten mit Ricotta, Pinienkernen und Parmesan ergibt ein cremiges Pesto mit intensivem Geschmack. Besonders die Mischung verschiedener Tomatenarten sorgt für Aroma.
→ Tomatenpesto-Rezept mit Variationen
4. Tomatenchutney
Perfekt für: Käseplatten, Grillgemüse, indische Küche
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (eingekocht)
Aufwand: ⭐⭐⭐ (20 min – 1 Stunde)
Mit Ananas und Gewürzen wie Koriander und Sternanis entsteht ein leckeres Chutney. Die etwa einstündige Kochzeit sorgt für die typische marmeladenähnliche Konsistenz.
→ Tomatenchutney: 3 einfache Rezepte
5. Tomaten einfrieren
Perfekt für: Soßen, Suppen, Eintöpfe
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐ (6-8 Monate)
Aufwand: ⭐ (10 Minuten)
Die schnellste Methode für alle, die keine Zeit haben. Tomaten können sowohl roh als auch blanchiert eingefroren werden. Nach dem Auftauen eignen sie sich perfekt zum Kochen, die Konsistenz für Rohkost geht jedoch verloren.
→ Anleitung Tomaten einfrieren
6. Tomatensuppe kochen
Perfekt für: Herbst/Winter, als Vorspeise, mit Brot
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (eingekocht)
Aufwand: ⭐⭐ (1 Stunde)
Von der klassischen Tomatensuppe bis zur Tomaten-Basilikum-Cremesuppe – die Möglichkeiten sind endlos. Besonders aromatisch wird sie mit getrockneten Tomaten als Basis.
7. Tomatenmark
Perfekt für: Soßen-Basis, Dressings, Geschmacksverstärker
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (1 Jahr)
Aufwand: ⭐⭐⭐⭐ (mehrere Stunden)
Selbstgemachtes Tomatenmark ist deutlich intensiver als gekauftes. Durch langes Einkochen entsteht eine pasteartige Konsistenz mit maximalem Geschmack.
→ Anleitung Tomatenmark selbst machen
8. Fermentieren
Perfekt für: Beilagen, Salate, Darmgesundheit
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (mehrere Monate)
Aufwand: ⭐ (wenig Arbeitszeit)
Fermentierte Tomaten entwickeln einen leicht sauren Geschmack und sind reich an probiotischen Bakterien. Die Methode ist überraschend einfach – nur Salz und Zeit sind nötig.
→ Anleitung Tomaten fermentieren
9. Tomaten grillen
Perfekt für: Beilagen, Antipasti, Salate
Haltbarkeit: ⭐ (frisch genießen)
Aufwand: ⭐ (30 Minuten)
Gegrillte Tomaten entwickeln durch die Hitze ein besonderes Raucharoma und eine leichte Süße. Perfekt als Beilage oder für mediterrane Antipasti-Platten. Klappt auch in der Grillpfanne!
10. Tomaten einlegen
Perfekt für: Antipasti, Beilagen, Geschenke
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐ (6 Monate bis 1 Jahr)
Aufwand: ⭐⭐ (1 Stunde)
Von süß-sauer bis würzig-scharf – eingelegte Tomaten bieten geschmackliche Vielfalt. In Essig, Öl oder Salzlake – jede Methode hat ihren eigenen Charakter.
11. Tomatenmarmelade
Perfekt für: Käseplatten, Desserts, als Geschenk
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (1-2 Jahre)
Aufwand: ⭐⭐ (1 Stunde)
Tomatenmarmelade überrascht mit ihrer Vielseitigkeit. Von der süßen Variante mit Zucker bis zur herzhaften Version mit Kräutern. Wirklich ein wahrer Genuss.
→ Anleitung Tomatenmarmelade kochen
12. Tomatensaft kochen
Perfekt für: Pur trinken, Mixgetränke, Kochbasis
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐⭐⭐ (eingekocht)
Aufwand: ⭐⭐⭐ (mit Entsafter 2 Stunden)
Frisch gepresster Tomatensaft ist reich an Lycopin und Vitaminen. Perfekt als gesunder Drink, Basis für Suppen, Soßen, Bratengerichte, italienische Küche oder auch für Mixgetränke wie Bloody Mary oder Mexikana.
→ Anleitung Tomatensaft selbst machen
Tabelle: Tomatensorte → Verwendung
| Methode | Beste Tomatensorte | Verwendung |
|---|---|---|
| Tomatensoße | Roma, San Marzano | Pasta, Pizza, Aufläufe |
| Trocknen | Kirschtomaten, Datteltomaten | Snack, Salate, Pizza |
| Tomatenpesto | Fleischtomaten | Pasta, Brotaufstrich |
| Tomatenchutney | Ochsenherz, Brandywine | Käse, Fleisch, Sandwiches |
| Einfrieren | Alle Sorten | Kochen, Soßen |
| Fermentieren | Kleine, feste Sorten | Beilage, Salate |
Lesetipp: Alte und neue Tomatensorten im Überblick
Tomatenverwertung: 3 häufige Fehler
- Zu wenig Säure
Besonders bei Soßen und Chutneys sorgen Zitronensaft oder Essig für Haltbarkeit. - Unsaubere Gläser
Einmachgläser unbedingt sterilisieren für Haltbarkeit. - Zu hohe Temperaturen
Beim Trocknen geduldig bleiben. Niedrige Temperaturen erhalten den Geschmack.
Fazit: Tomatenvorrat für das ganze Jahr
Mit diesen 12 Methoden haben Sie für jede Situation die passende Lösung. Ob schnell und einfach oder aufwendig und raffiniert. Ihre Tomatenernte wird garantiert nicht verschwendet.
Welche Methode werden Sie als Erstes ausprobieren? 🍅
